{"id":381,"date":"2016-06-25T23:35:24","date_gmt":"2016-06-25T23:35:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kwspessoaseotrabalho.com\/?p=381"},"modified":"2018-12-10T22:57:04","modified_gmt":"2018-12-10T22:57:04","slug":"a-cozinha-o-talher-da-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/2016\/06\/25\/a-cozinha-o-talher-da-cultura\/","title":{"rendered":"A Cozinha: O Talher da Cultura"},"content":{"rendered":"

Nascemos com a incumb\u00eancia de nos alimentar, mantendo nossos corpos firmes enquanto atravessamos o tempo que nos \u00e9 destinado viver, pois \u00e9 obrigat\u00f3rio n\u00e3o abrevi\u00e1-lo. O alimento tem, por isso mesmo, uma ess\u00eancia vital. Mas nossa rela\u00e7\u00e3o com o que ingerimos vai muito al\u00e9m de um simples ato de sobreviv\u00eancia. Ela dita extraordin\u00e1rios nuances de dom\u00ednio de n\u00f3s mesmos e do que desejamos.<\/p>\n

Da alimenta\u00e7\u00e3o calorosa do seio materno, que assegura um princ\u00edpio igualit\u00e1rio para todos,\u00a0 seguimos por caminhos que muitas vezes n\u00e3o escolhemos, distintos pela forma\u00e7\u00e3o social, econ\u00f4mica e cultural em que estamos inseridos.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \"o<\/a><\/p>\n

Temos hoje dispon\u00edvel uma diversificada gama de alimentos al\u00e9m de um grande arsenal de servi\u00e7os girando ao seu redor. Um mundo que se tornou n\u00e3o sustent\u00e1vel tamanha \u00e9 a voracidade em que transformou uma fonte limpa, de energia latente em apenas uma fonte de riqueza e um grande neg\u00f3cio. A alimenta\u00e7\u00e3o foi, com o tempo, sendo covardemente adulterada \u00e0 bel prazer dos investimentos de consumo esquecendo-se de manter o seu ecossistema e sua perfeita harmonia.<\/p>\n

Li recentemente um artigo interessante em um Blog sobre Cultura Gastron\u00f4mica onde cita Sophie Bessis, uma famosa historiadora tunisiana, que declara:<\/p>\n

“Diz-me o que comes e direi que Deus adoras, sob qual latitude vives, de qual cultura nasceste, e em qual grupo social te incluis.”<\/p>\n

\"cultura<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Dita que a personalidade, n\u00e3o s\u00f3 individual, mas tamb\u00e9m aquela coletiva, social, cultural e at\u00e9 religiosa, define-se numa simples escolha do alimento e no ato de se alimentar. Sua hist\u00f3ria sist\u00eamica \u00e9 a deriva\u00e7\u00e3o de um conjunto de influ\u00eancias, desde sociais, econ\u00f4micas, clim\u00e1ticas, culturais, religiosas e at\u00e9 casuais, flagradas em todas as etapas do processo. Da forma em que se cultiva o alimento \u00e0 sua origem e extra\u00e7\u00e3o, ao com\u00e9rcio e seu manuseio, do preparo \u00e0 sua simbologia, sua presen\u00e7a \u00e0 mesa, sua oferenda at\u00e9 o ato de o receber dentro do corpo. Nesse contexto,\u00a0 carrega hist\u00f3rias de pessoas e experi\u00eancias atuais ou j\u00e1 vividas, lembradas de gera\u00e7\u00f5es em gera\u00e7\u00f5es, por vezes at\u00e9 inventadas e que viraram lendas, ou as que n\u00e3o ficaram, foram simplesmente esquecidas ou totalmente negadas, dos povos banidos por guerras ou exterm\u00ednios, ou ainda dos que vieram em substitui\u00e7\u00e3o trazendo novas hist\u00f3rias, ou que ainda chegar\u00e3o, num movimento cont\u00ednuo, din\u00e2mico, passando ou ficando, n\u00e3o importa quanto, mas que de algum modo, em algum momento deixam na cozinha um talher cultural de sua heran\u00e7a.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \"cozinha<\/a><\/p>\n

\u00c9 de suma import\u00e2ncia levar \u00e0 todos aqueles que trabalham nesse circuito din\u00e2mico e historicamente rico e vasto a s\u00e3 consci\u00eancia da sua import\u00e2ncia, da\u00a0 miss\u00e3o real que ela cont\u00e9m. Do fator transformador que este ramo, que at\u00e9 pode ser chamado de neg\u00f3cios, fortemente influencia a hist\u00f3ria e a humanidade.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \"Cozinha<\/a><\/p>\n

Quando lhes disserem que carregar uma bandeja, ou preparar um prato, na mais singela birosca da esquina \u00e9 decadente e ins\u00edpido… ironizem, rejeitem a deprecia\u00e7\u00e3o. Interiorizem, com todas as provas de que a hist\u00f3ria confirma, que voc\u00ea tem, em verdade, em m\u00e3os, uma ferramenta poderosa e transformadora da sociedade.<\/p>\n

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Nascemos com a incumb\u00eancia de nos alimentar, mantendo nossos corpos firmes enquanto atravessamos o tempo que nos \u00e9 destinado viver, pois \u00e9 obrigat\u00f3rio n\u00e3o abrevi\u00e1-lo. O alimento tem, por isso mesmo, uma ess\u00eancia vital. Mas nossa rela\u00e7\u00e3o com o que…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"A Cozinha: O Talher da Cultura","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-381","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-humano-como-recurso","no-post-thumbnail"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p73n8l-69","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=381"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1106,"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions\/1106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kwpessoaseotrabalho.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}