É difícil não cair em um chavão quando falamos sobre a ligação dos nossos cnco sentidos, olfato, visão, audição, olfato, paladar e tato àquilo que degustamos, levando ao nosso cérebro sensações únicas de prazer, muito além da saciedade. Se há alguma dúvida sobre a audição, quem ousaria negar os sons que norteiam o preparo do alimento ao frigir do óleo, da colher ao raspar o fundo de uma panela, ao trincado crocante de um vegetal fresco como perceptíveis alertas para o momento exato de acelerar, interromper ou encerrar os trabalhos na cozinha.
Aristóteles afirmava que não havia outra forma de percepção sensível além desses clássicos sentidos e que o intelecto não poderia ser adicionado à esses por ser totalmente distinto da sensação. Considerou a aliança entre a percepção sensível e o pensamento como, este sim, “um ato único e um mesmo algo” antes mesmo de chegar ao intelecto.
“Nada está no intelecto sem antes ter passado pelos sentidos”.
Na fantástica animação Ratatouille, da Disney, para quem assistiu, é impossível esquecer a cena em que o crítico gastronômico, de fama arrogante e de difícil contento, experimenta um rústico prato provençal francês confeccionado pelo personagem principal, o ratinho Remy. A sensação imediata que teve logo em seu primeiro contato com o alimento, na sua primeira garfada, o remete instantâneamente à sua infância, quando naturalmente não tinha ainda acumulado o amargor de sua personalidade, agora, adulta.
Hoje, mais de 2000 anos após Aristóteles, ainda podemos acreditar que, sem dúvida, a nossa maior percepção da vida se apura através dos receptores sensoriais do nosso corpo. A neurociência acrescentou ainda outros ‘subsentidos’ à lista e, se formos além, encontraremos provavelmente, no futuro, infinitas facetas de percepções concretas à imaginárias, contestando as convicções de Aristóteles quando insistia em afastar o intelecto dos sentidos.
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